J'aurais plutôt du écrire "ressentir une souffrance physique et émotionnelle", le consensus chez les biologiques aujourd'hui est qu'il y a une réelle frontière entre végétaux et animaux (et pas que les mammifères), c'est aussi la conclusion de l'article Slate d'où vient ta citation

D'ailleurs, j'ai souvent entendu sortir l'argument que même si les végétaux ressentaient la douleur, dans la mesure où il faut x kg de végétaux pour produire 1 kg de viande, un vegan aurait un impact moins fort qu'un omnivore. Ca se tient pas forcément car l'élevage en permaculture est à mon avis moins nocive que des champs de soja en agriculture intensive...