L'écologie et vous

[Olaf Le Bou]

Message précédent :

L'ami Ricoré, de bon matin, tout ca.

ah, oui. la pub des années 80 avec la famille modèle qui vit toujours en vacances dans une belle demeure campagnarde. je savais pas qu'ils foutaient du lait dans leur produit, jamais été client de ce genre de trucs.
(je fais partie de la toute petite minorité (moins de 2% du marché si j'ai bien compris) qui consomme encore du lait frais).

[kobaia]

Je n’ai pas la place au frigo pour stocker assez de lait frais pour toute la famille, et j’ai la flemme d’aller en acheter tous les jours ou tous les 2 jours. C’est dommage, c’est bon le lait frais

[Olaf Le Bou]

Je n’ai pas la place au frigo pour stocker assez de lait frais pour toute la famille, et j’ai la flemme d’aller en acheter tous les jours ou tous les 2 jours. C’est dommage, c’est bon le lait frais

oui c'est bon, mais devenu tellement difficile à trouver. avant j'avais une combine avec ma superette qui m'en commandait 5L toutes les semaines dans une ferme du coin, mais depuis mon déménagement j'en suis réduit au lait de grande distribution. en plus le candia (le seul à peu près consommable) est souvent en rupture et il ne reste que cette infamie de lactel. je trouve d'ailleurs honteux que la législation européenne n'oblige pas les producteurs à indiquer le taux réel de lait dans leur produit. le soit disant lait entier et bien évidemment partiellement écrémé, et en général largement coupé de flotte, on doit tourner à 70-80% de lait. au japon on trouve du lait à 95%, voire 100%, c'est plus cher mais alors gustativement y'a pas photo. et au moins c'est marqué sur l'étiquette.

en tous cas, le lait UHT est tellement dégueu que je ne vois plus l'intérêt de boire du lait, et je ne comprends pas sa suprématie commerciale. il y a plein de domaines alimentaires où la qualité des produits réaugmentent peu à peu sous la pression des consommateurs, le lait doit être un des rares secteurs où la spirale descendante continue de sévir.

[kobaia]

Tu as regardé avec la ruche qui dit oui ? Je peux en faire venir à la boutique partenaire chez moi mais il me faudrait un frigo dédié et je n’ai pas la place. Par contre ça coûte une blinde.

5 litres par semaine ? À la maison on consomme entre 12 et 15 de lait par semaine. Ça descendra quand le bébé en boira moins. Donc c’est du lait (UHT) bio Monoprix, avec 1 ou 2 litres de lait frais en prime, pour habituer les enfants au bon lait. Sans compter le lait pour les yaourts (frais, toujours). Mais c’est vrai que c’est pas bon le lait UHT. Et même le lait frais pasteurisé c’est moyen, je prends du microfiltré (Monoprix ou une autre marque).

Le top c’est quand je vais chez mes parents, ma mère va m’acheter du lait cru à la ferme, je me régale. Je suis la seule, tout le monde trouve degueu le lait cru dans ma famille, car trop gras.

[ubr84]

J'en utilise pour faire des yahourt et je confirme un truc, quand je fais bouillir mon lait avant de mettre mes ferments je vois clairement la différence entre quand j'achète du lait entier frais en épicerie de qualité qui se fournit en ferme et le lait de grande distribution.

Etrangement le lait entier frais de grande distribution ne fait magiquement pas de crème après chauffage

[sergent latrique]

Séquence souvenir d'enfance: quand j'étais gamin dans le Maine et Loire, le laitier passait deux fois par semaines avec sa camionnette dans notre quartier. C'était un fermier de Vauchrétien (ça parlera à Nexus, la foire aux lumas tout ça) et après avoir fait pouet pouet avec son klaxon (comme la voiture de la boulangère qui elle passait tous les jours) il venait déposer dans un grand faitout cinq litres de lait frais de la traite du matin en le puisant avec une mesure d'un litre dans un grand bidon d'alu.
On faisait bouillir les cinq litres de lait doucement en le surveillant pour voir se former l'épaisse crème aux arômes beurrés et la suprême gourmandise était d'étaler cette crème luisante sur une tartine et de la saupoudrer légèrement de sucre.
Un goût inoubliable.

[Olaf Le Bou]

Tu as regardé avec la ruche qui dit oui ? Je peux en faire venir à la boutique partenaire chez moi mais il me faudrait un frigo dédié et je n’ai pas la place. Par contre ça coûte une blinde.

5 litres par semaine ? À la maison on consomme entre 12 et 15 de lait par semaine.

un grand verre le matin et un grand verre le soir, plus quelques gorgées ici ou là, ça fait le compte. mais 100% de ma conso c'est pour boire, pas de yaourt ni de patisserie à la maison. je vais me mettre en chasse d'une filière d'appro.

Séquence souvenir d'enfance: quand j'étais gamin dans le Maine et Loire, le laitier passait deux fois par semaines avec sa camionnette dans notre quartier. C'était un fermier de Vauchrétien (ça parlera à Nexus, la foire aux lumas tout ça) et après avoir fait pouet pouet avec son klaxon (comme la voiture de la boulangère qui elle passait tous les jours) il venait déposer dans un grand faitout cinq litres de lait frais de la traite du matin en le puisant avec une mesure d'un litre dans un grand bidon d'alu.
On faisait bouillir les cinq litres de lait doucement en le surveillant pour voir se former l'épaisse crème aux arômes beurrés et la suprême gourmandise était d'étaler cette crème luisante sur une tartine et de la saupoudrer légèrement de sucre.
Un goût inoubliable.

mêmes souvenir en Sologne. d'abord il me suffisait de traverser la rue avec mon pot de lait pour aller faire le plein, puis quand le fermier a pris sa retraite on est passé à la fermière de l'autre côté du village et sa camionnette hebdomadaire. mêmes expériences de lait en train de bouillir et sa crème épaisse et goûteuse.

[Frannck]

J'ai beaucoup de chance, depuis notre dernier déménagement, j'ai la possibilité d'avoir du lait cru (bio) à un prix plus qu'abordable :1€/L. 5 litres le mercredi et autant le samedi ... On stocke les bouteilles au frigo et pas de problème (sauf une fois en 3 ans) en ne chauffant qu'au moment de consommer.

Les vaches sont des simmentales qui donnent plus de lait que certaines races plus rustiques comme l'aubrac, mais offre un lait bien gras. Contrairement aux fontaines à lait que sont les holsteins dont le lait sera beaucoup moins gras, on a cette très belle couleur jaune dans la casserole. Mes souvenirs sont trop lointains pour produire ma propre crème comme je le voyais enfant chez ma grand-mère

[nexus4]

Moi j'allais avec mon petit pot en fer avec le couvercle à clapets à 150m de chez moi, et on en buvait au cul de la vache en plus de remplir le pot. Qu'est ce que c'était bon. Tiède et tout.

Sinon jusqu'à il y a 6 mois j'avais une marchande de lait, mais ils ont déménagé le marché et plus moyen de trouver une place. D'un autre coté c'est pas plus mal, faut que j'arrête le lait entier. Voir le lait tout court.

[kobaia]

Comment on a encore fait pour dévier et parler bouffe ? ? ?

[nexus4]

J'ai posé une question à laquelle personne n'a répondu.

Le lait d'amandes, ok, c'est végan, mais est-ce que c'est écolo ?

[kobaia]

J'ai essayé le Bonjour au lait d'amande. C'est Végan.
Je m'attendais à "Pouah !" mais en fait, non, c'est comme la version de base.

Par contre, on est bien d'accord que le lait d'amande est catastrophique du point de vue écologique ?

La question elle n’est pas vite répondue (je sors) mais il semble que point de vue consommation d’eau, c’est catastrophique.

Source : Google.

[biborax]

Ecolo je sais pas, mais bobo certainement. Lis la composition du lait d’amende, et tu verras qu’avec moins de 3 % d’amende tu bois plus de l’eau sucrée qu’autre chose….

[toine74]

Un résumé, mais, ne pas oublier, beaucoup dépend des modes de productions et de la distance aux consommateurs :



https://www.ecoconso.be/fr/content/le-lait-vegetal-est-il-plus-ecologique-que-le-lait-de-vache

[toine74]

Ecolo je sais pas, mais bobo certainement. Lis la composition du lait d’amende, et tu verras qu’avec moins de 3 % d’amende tu bois plus de l’eau sucrée qu’autre chose….

On est plutôt à 6-7%, mais c'est normal. Le lait de vache pas bobo est composé à 90% d'eau.

On parle de lait.

[nexus4]

Un peu comme tout ce qui se bouffe.

[euh... si vous le dites]

J'aurais presque la larmichette en lisant l'évocation de vos souvenirs d'enfance, de vos petites Madeleines lactées mais en fait non. Je déteste la sensation de gras quand je bois du lait donc même du lait entier de grande surface, je trouve ça imbuvable.
Laissez-moi mon lait demi-écrémé UHT.
Mais bio, hein...

[Miss Goldgruber]

j'aime bien cette petite discussion sur le lait
et en lisant rapidement frannck j'ai bien aimé ses vaches sentimentales

[LeJoker]

Il est intéressant aussi d'expérimenter les changements de goûts selon les manières de produire le lait.

Le lait d'une vache gourmande qui se gave de raisin, qui mange tel ou tel type d'alimentation, si le lait est stocké dans un seau en bois, en métal, en tonne, s'il est directement puisé dans la tonne ou conditionné...C'est très impressionnant de noter l'ampleur des répercussions sur le goût.

[biborax]

Ecolo je sais pas, mais bobo certainement. Lis la composition du lait d’amende, et tu verras qu’avec moins de 3 % d’amende tu bois plus de l’eau sucrée qu’autre chose….

On est plutôt à 6-7%, mais c'est normal. Le lait de vache pas bobo est composé à 90% d'eau.

On parle de lait.

Oui on on parle bien de lait. Et le lait d’amande n’est pas du lait. C’est une dénomination trompeuse. Je vais pas te rappeler que le seul vrai lait est celui qui sort d’une mamelle, donc d’un mammifère.


Mais l'amande constitue une toute petite partie du lait d'amande, le rendant bien moins intéressant que le fruit entier: plus ou moins 5%, en fonction des gammes et des marques. L'ingrédient principal, c'est surtout de l'eau! En outre, la pulpe du fruit oléagineux, riche en nutriments, n'est plus présente dans la boisson végétale. Ainsi, dans 100g de boisson à l'amande (soit environ 100ml), on ne trouve en moyenne plus que 0,69mg de vitamine E, 7mg de calcium ou encore 25mg de potassium... Cependant, certaines boissons végétales sont "enrichies" en calcium (notamment grâce à une algue spécifique) et/ou en vitamines.  
Attention, les laits d'amande vendus dans le commerce peuvent contenir des sucres ajoutés. Parfois, le sucre arrive même en second sur la liste d'ingrédients, après l'eau (il y a alors plus de sucre que d'amandes). Pour vérifiez, jetez bien un oeil aux étiquettes.  
Est-ce vraiment un lait?
Par définition, non, puisque le lait est le liquide sécrété par les glandes mammaires des mammifères, humains et animaux. Cependant, des breuvages sont souvent étiquetées comme "lait" (d'amande, de soja, de noisette, de riz etc.) de par leur ressemblance avec le lait d'origine animale (liquide blanc, opaque, avec un léger goût sucré). Mais, si on se penche sur les valeurs nutritionnelles, les laits végétaux et laits animaux sont bien sûr très différents.  

[Brian Addav]

Un résumé, mais, ne pas oublier, beaucoup dépend des modes de productions et de la distance aux consommateurs :



https://www.ecoconso.be/fr/content/le-lait-vegetal-est-il-plus-ecologique-que-le-lait-de-vache

Je serai curieux de voir un graphique pour le lait de vache prenant en compte la taille et le niveau industriel du truc.