On a découvert quoi aujourd hui ?

[fanche]

Message précédent :

pas révolutionnaire, mais j'ignorais cette anecdote

le tempura doit son origine aux Portugais qui débarquèrent sur les côtes nippones au XVIe Siècle. Ceux-ci avaient pour habitude de cuire des poissons et fruits de mer dans une pâte à beignet durant le jeûne des Quatre-Temps (tradition religieuse). Les Japonais s’inspirèrent de cette méthode de cuisson pour créer le tempura. Une des origines possible du mot "tempura" est le mot "tempora" qui désigne le jour où les missionnaires ont mangé du poisson.

Vu dans la série manga "Le chef de Nobunaga?"

non, mon devait faire un exposé sur le portugal

Ton fils je présume. Je ne vois pas un animal de compagnie à la place dans la phrase

[goneinsane]

Qu'en Suisse, ce jour, on fait sonner les cloches (les trucs dans les églises qui font ding-dong) à midi avec une minute de silence (pas pour les cloches, celles qui font ding-dong), en hommage aux dix mille morts du Covid (doivent être contents).

Question: si je meurs du Covid le 6 mars ou après, aurais-je droit à une sonnerie de cloche et une minute de silence? Probablement pas. Premiers arrivés, premiers servis.

En Helvétie aussi, c'est plein de cons.

[toine74]

Que les Spaghetti Barilla n°5 ne sont plus à Cottura 8 minuti mais à 9 minuti !!
C'est donc vrai cette histoire d'effondrement de la civilisation ?! Y a plus rien qui tient alors !!!

[Révéler] Spoiler:

Après enquête minutieuse (premier résultat Google), ce sont les françaises à 8mn qui ne sont pas conformes. Les vraies italiennes (donc celles que j'ai en ce moment, sont bien à 9mn). Ce ne serait pas le même blé. Et effectivement, le gout du blé me semble un chouilla plus prononcé.

...

Le sujet m'interpelle

En Amérique du Nord, les spaghet' n.5 sont conseillés à 10-11 minutes (l'Américain préfère le mou)



Par contre, je préfère les spaghettonis n.7. Le calibre est un peu plus grands et goûtent mieux (avis perso).

On notera la livre à 454g comme le veut le système impérial.

[nexus4]

Par contre, je préfère les spaghettonis n.7. Le calibre est un peu plus grands et goûtent mieux (avis perso).

Y a débat, ça dépend si tu utilises ta spaghetti comme vecteur de sauce, ou pas. Avec un plus gros calibre la surface de contact nouille/sauce est moindre. Enfin sur une seule, non, mais sur une assiette de même poids, si.

Je me comprends.

Puisqu'on se dit tout, j'utilise des n°3 pour le bouillon.

[The Maze Echo]

Je préfère les Capellini (n°1) : 3-4 minutes de cuisson et comme dit nexus, ça éponge mieux la sauce.

[joel83]

Ton fils je présume. Je ne vois pas un animal de compagnie à la place dans la phrase.

Excellent !

[Olaf Le Bou]

Y a débat, ça dépend si tu utilises ta spaghetti comme vecteur de sauce, ou pas. Avec un plus gros calibre la surface de contact nouille/sauce est moindre. Enfin sur une seule, non, mais sur une assiette de même poids, si.

pour la sauce, plus que la forme de la nouille, ce qui compte c'est la rugosité de la surface. une pâte trop lisse laisse glisser la sauce.

[toine74]

Toutàfait. D'ailleurs, à ce niveau, les Barilla ne sont pas sans reproche, loin de là.

Mes dernières découvertes sur le sujet (c'est le bon endroit, non ?) :



Des supers spaghetti pas trop fins avec une finition rugueuses parfaite.



Superbes orecchette bien épaisses qui se tiennent à la cuisson. La pâte parfaite pour les ragoûts d'hiver et les sauces denses.



Là, c'est plus pour le show qu'autre chose. Des énormes fusili (les ressorts font 4-5 cm crus) tout beaux tout chauds, il ne manque plus que la petite sauce tomate simple et franche (pis quelques copeaux de parmesan).

[fanche]

En voyant le dernier message j'ai un instant cru qu'on était sur le sujet macronistan

[nexus4]

Y a débat, ça dépend si tu utilises ta spaghetti comme vecteur de sauce, ou pas. Avec un plus gros calibre la surface de contact nouille/sauce est moindre. Enfin sur une seule, non, mais sur une assiette de même poids, si.

pour la sauce, plus que la forme de la nouille, ce qui compte c'est la rugosité de la surface. une pâte trop lisse laisse glisser la sauce.

On est bien d'accord, on est entre gens sérieux. Je causais surtout calibre, à texture égale.
En classique j'aimais bien les De Cecco mais elles ne sont pas arrivée jusque dans ma campagne.
C'est pour ça que je rechigne pas tenter de la nouille artisanale locale. Du savoyard, même, mais ils proposent rarement des spaghetti.

Bon, Toine, je te passe commande pour la prochaine fois qu'on se voit.

[dod]

Il existe maintenant des machines à pâtes très efficaces et qui permet de fabriquer en quelques minutes des pâtes fraîches....


On est d'accord que rien ne vaut les pâtes fraîches

[nexus4]

Oui mais c'est de la farine et je suis pas copain avec la farine.

[dod]

Ah m..... j'ignorais...gluten ?

A l'occasion je checkerai si il y a des alternatives compatibles avec cette machine

[pabelbaba]

Je parierais plus sur un problème de mains gauches voire d’éternuements...

[The Maze Echo]

Oui mais c'est de la farine et je suis pas copain avec la farine.

Pas obligatoirement de la farine. Mon oncle avait ouvert un stand de pâtes fraîches, il y a 30-40 ans, et il se servait de semoule de blé pour faire ses pâtes.

[nexus4]

Ah m..... j'ignorais...gluten ?

A l'occasion je checkerai si il y a des alternatives compatibles avec cette machine

Nan, c'est que j'en fous partout.

[dod]

Ah m..... j'ignorais...gluten ?

A l'occasion je checkerai si il y a des alternatives compatibles avec cette machine

Nan, c'est que j'en fous partout.

je t'assure....ces machines sont hyper simples tu mets tous les ingrédients nécessaires elle pèse même à ta place.....

Comme ça pas de risque entre la balance et le mélangeur....

[nexus4]

Bon ben balance un modèle, que je vois.

[dod]

La mienne https://www.philips.be/fr/c-m-ho/cuisso ... ne-a-pates

[nexus4]

Ah, là ça me parle.
Merci.

[Sysy77]

La machine à pâtes
J'ai l'impression de redécouvrir, enfant, l'extrudeuse de pâte à modeler...