"Tataki" de saumon au sésame, soja et lit de légumes chauds et "wakamé" sur artichaut.
Une tuerie :
"Tataki", c'est pour la cuisson du saumon : mi-cuit; par comparaison, un peu moins cuit qu'un steak "bleu", à la croque au sel.
Saumon saisi sous une pellicule de sésame, et couché sur un lit de broccoli, et petits pois, afin de conserver un peu de chaleur au coeur tendre et frais de sa chair.
Accompagné de sa petite écuelle de sauce soja (tellement fidèle à mes expériences gustatives nippones que j'ai envie de dire "shôyu") ainsi que de son ébouriffée de "wakamé" (algues claires et croquantes, en manière de "cheveux d'ange") couchée sur un demi-coeur d'artichaut tiède, car c'est de saison.
