On a découvert quoi aujourd hui ?

[Gurvan]

Message précédent :
Question de point de vue...

Pour ma femme, c'est des chocolatines... Alors que c'est bien des pains au chocolat pour moi. Sujet tabou donc ! Ton truc ne marche bien qu'avec des familles très peu éclatées géographiquement dans leurs origines...

[Brian Addav]

Question de point de vue...

Pour ma femme, c'est des chocolatines... Alors que c'est bien des pains au chocolat pour moi. Sujet tabou donc ! Ton truc ne marche bien qu'avec des familles très peu éclatées géographiquement dans leurs origines...

Non mais bien sûr, mais si on commence à se mélanger, où va-t-on !!

Elle dit bien un pain aux raisins, pas une raisine ? Bon.

[Brian Addav]

Sinon, dans votre purée, vous mettez du lait ? de la crème ? du beurre ? de l'oeuf ?

[Gurvan]

Ah, mais je suis d'accord avec toi... C'est bien le souci d'ailleurs ! Le combat pour l'esprit de mes filles est ardu ! No Pasaran ! Le Pain au Chocolat forever !!

[Olaf Le Bou]

Sinon, dans votre purée, vous mettez du lait ? de la crème ? du beurre ? de l'oeuf ?

Les 4. Plus du gruyère rapé, et je gratine.

[Brian Addav]

Ah, mais je suis d'accord avec toi... C'est bien le souci d'ailleurs ! Le combat pour l'esprit de mes filles est ardu ! No Pasaran ! Le Pain au Chocolat forever !!

Hasta la victoria siempre !!

Sinon, dans votre purée, vous mettez du lait ? de la crème ? du beurre ? de l'oeuf ?

Les 4. Plus du gruyère rapé, et je gratine.

du gruyère du gruyère...
là j'en avais fait avec du vieux brugge


(et au chinois les patates, au chinois !!! )

[Gurvan]

Sinon, il y a cela aujourd'hui :

Mieux vaut être smicard aujourd-hui que millionnaire hier

Je sens que cela a du potentiel !

[nexus4]

Sinon, dans votre purée, vous mettez du lait ? de la crème ? du beurre ? de l'oeuf ?

Fut un temps, je laissais choir négligemment un Boursin dedans.

[Gurvan]

Un petit carré ? Ou carrément le modèle standard ? Bonne idée en tout cas...

[nexus4]

Standard. Sachons vivre.

[Gurvan]

OK... Mais là, tu prépare pour combien ? Quinze personnes ??

[Olaf Le Bou]

(et au chinois les patates, au chinois !!! )

euh, un chinois ça sert à filtrer une sauce, comment tu utilises ça pour une purée ??

faut les écraser à la fourchette, éventuellement avec un presse-purée manuel.

[rahoul]

Pardon, pardon.

C'est allé trop loin.




Pour être sûr, tu dis bien "pain au chocolat" ?

Avec du beurre salé, c'est une chocolatine...

[nexus4]

(et au chinois les patates, au chinois !!! )

euh, un chinois ça sert à filtrer une sauce, comment tu utilises ça pour une purée ??

faut les écraser à la fourchette, éventuellement avec un presse-purée manuel.

Nan ce qu'il voulait dire c'est qu'il mange au restau en bas de chez lui.

[nexus4]

Sinon, il y a cela aujourd'hui :

Mieux vaut être smicard aujourd-hui que millionnaire hier

Je sens que cela a du potentiel !

Il a mangé un Coldo le mec. Une pensée qui se résume à "Venez pas faire chier, vous crevez plus vieux que le Cro-magnon".

[Brian Addav]

(et au chinois les patates, au chinois !!! )

euh, un chinois ça sert à filtrer une sauce, comment tu utilises ça pour une purée ??

faut les écraser à la fourchette, éventuellement avec un presse-purée manuel.

rha la la...

un chinois ça sert à beaucoup de choses, c'est pour ça qu'ils sont 3 milliards

A la fourchette, au presse purée, c'est grossier. C'est un grattin quoi...
Et en plus, tu as un risque de trop travailler la patate et de la rendre élastique.

au chinois, c'est le nec plus ultra.

tu fais chauffer tes pommes de terre à la vapeur ou à l'eau, bien longtemps, et tu les passes au chinois, pour que tu purée soit une vraie mousseline.
(ou si tu veux les utiliser pour ta pâte à pascades, ou autre...).

alors ça prend du temps hein, et faut bien les faire cuire. Mais après, quand tu rajoutes du lait, etc..., ça se mélange harmonieusement et onctueusement... ouh la...

[Olaf Le Bou]

j'aime pas la mousseline justement, j'écrase le moins possible mes patates pour garder un peu de morceaux, et je travaille au beurre et à la crème pour avoir de l'onctuosité.

[Brian Addav]

j'aime pas la mousseline justement, j'écrase le moins possible mes patates pour garder un peu de morceaux, et je travaille au beurre et à la crème pour avoir de l'onctuosité.

tu as le droit

(à noter que le père reblochon, lui, une fois qu'il avait fini sa purée, là il la passait au chinois, le fainéant...)

[kobaia]

La purée ça se fait avec un presse-purée.

La mousseline avec un chinois. Et ce n'est pas la même chose.

(Je n'aime pas la purée, je ne mange que des écrasées de pommes de terre).

[Brian Addav]

La purée ça se fait avec un presse-purée.

La mousseline avec un chinois. Et ce n'est pas la même chose.

(Je n'aime pas la purée, je ne mange que des écrasées de pommes de terre).

C'est quoi qui l'a rendu célèbre Reblocon ? Sa purée ou sa mousseline ?

sinon, si on veut être précis, une mousseline, c'est une purée dans laquelle on a mis du blanc d'oeuf battu en neige, pour l'alléger... d'où le nom...

Rien à voir à l'origine avec la façon de traiter les patates.

[kantessekonmange]

Pardon, pardon.

C'est allé trop loin.




Pour être sûr, tu dis bien "pain au chocolat" ?

oui, en effet