Repas de Noël !

[thyuig]

Hello, j'ouvre un sujet un peu fourre-tout pour me donner une idée de repas pour Noël.

J'ai commandé un chapon dont je ne sais pas encore comment je vais le préparer. Vous avez une recette parfaite ? Un incontournable avec cette viande ?
J'ai vu quelques recettes dont une avec une farce foie/veau/porc qui me fait saliver. Mais je ne sais pas encore.

Pour le moment, les enfants auront leur saumon fumé, nous piqueront des huîtres s'ils veulent.
Un chapon sans recette.
Le dessert c'est beau papa.

C'est pas brillant, hein, j'ai même pas le vin. Quoique je vais surement ouvrir une bière de la maison Dubuisson, j'ignore encore laquelle.

Et vous ? Qu'allez-vous manger ce réveillon ?

[kobaia]

Pour Noël, on va manger alsacien : foie gras et son riesling (gewurztraminer selection grains nobles pour les mécréants qui préfèrent un vin sucré) en entrée, baeckoffe en plat (et son riesling) et tarte au fromage blanc en dessert, accompagnée par un pinot gris je pense.

Pour le chapon, je le fais blanchir pour une precuisson, et après je le fais rôtir, sur le côté. Ça permet d’avoir des cuisses cuites et des blancs pas secs. Pas de farce, parce que je trouve que la farce gâche le goût du chapon. Mais un accompagnement traditionnel : pommes de terre, marrons, haricots verts et girolles. Tous les accompagnements sont séparés , chacun pioche dans ce qu’il veut.

[Blackfrag]

Foie gras
Magret de canard
Nage de st jacques et langoustines flambées
Chevreuil / pdt- cèpes
dessert (rien de déterminé)
Champagne / Sauterne / Pauillac rouge et plus si affinité
ça doit ressembler à ça même si c'est pas moi qui cuisine tout

[thyuig]

Merci pour les suggestions Kobaïa !

Blackfrag, le chevreuil c'est un rôti ? Au four ? A la cheminée ?

[Blackfrag]

C'est pas moi qui le cuisine (c'est le chasseur ) mais je pense que ce sera fait au four .

[thyuig]

Ok ! T'as l'habitude de manger du gibier ? J'ai l'impression que ça se perd avec les années.
Quand j'étais gamin, chez le boucher y'avait des têtes de chevreuils et de sanglier aux murs qui annonçaient la couleur. Ca semble un peu perdu ce goût pour ces viandes. Mais du coup on retombe sur les mêmes viandes de la filière agro. C'ets un peu dommage.
Après, c'est peut-être moi qui me fait des idées.

[kantessekonmange]

jambon blanc et nouilles

[Blackfrag]

Ok ! T'as l'habitude de manger du gibier ? J'ai l'impression que ça se perd avec les années.
Quand j'étais gamin, chez le boucher y'avait des têtes de chevreuils et de sanglier aux murs qui annonçaient la couleur. Ca semble un peu perdu ce goût pour ces viandes. Mais du coup on retombe sur les mêmes viandes de la filière agro. C'ets un peu dommage.
Après, c'est peut-être moi qui me fait des idées.

J'en mange pas tout les jours c'est sur mais j'aime bien le gibier, ça change effectivement de la viande classique aggro sans gout généralement .
Entre la cause animale et la mode du véganisme, végétarisme etc ... c'est des plats qu'on verra de moins en moins dans les assiettes c'est sûr . Avec des fruits rouges et une sauce veneur

[pabelbaba]

C'est ma belle-famille qui prépare cette année. Ca devrait être rock n roll. J'ai entendu parler de foie gras, de verrines magret fumé/coeur de palmier, de volaille avec des épices et d'un gâteau avec des fruits confits.

J'ai dit que je m'occupais du vin.

[Mr Degryse]

-ALors pour le repas de noel

- verrine saint jacques, sauce tomate légèrement pimentée

- saumon fumé enroulé sur un tartare d'avocat et vinaigre balsamique

- Un plat de mon coin : langue lucullus ( Il s'agit d'un mélange entre de la langue de bœuf, fumée, puis cuite au court-bouillon, et du foie gras.)

- Gratin de langoustines et poireaux

- Plateau de fromages ( Morbier, rocamadour, brebis corse au piment, vieux boulogne et Belval à la bière)

- Dessert ( Émulsion de mangue en sorbet et ses macarons)

Champagne : Maison Moutard ( blanc e blanc) Représentant de la côte des bars

Vins blancs : Meursault 1er cru Goutte d’Or de François Mikulski et VIRE-CLESSE QUINTAINE 2014 - DOMAINE EMILIAN GILLET

Sur le fois gras : CIDRE DE GLACE NEIGE PREMIÈRE - 375ML

Digestif : Très vieille eau de vie de cidre de bretagne age inconnu

[Nestor B.]

jambon blanc et nouilles

Coquillettes les nouilles, forcément
Un soupçon de ketchup De beurre
En dessert, un yaourt nature ou petite folie avec des morceaux


Perso, j'en sais rien car je vais mettre les pieds sous la table à chaque fois

[thyuig]

On va bien bouffer chez les Degryse !

Faudra bien laver les ratiches après !

[nanoroc]

Réveillon chez les beau-parents.

Nems
Sambos (samoussas si vous préférez)
Généralement, je n'ai déjà plus faim après l'apéro tellement je me gave de sambos.

Sinon rien que du classique...
Huîtres (Marennes Oléron même si de toute façon j'aime pas ça - je mange pas mes crottes de nez, c'est pas pour manger celles des autres !)
Saumon fumé
Foie gras
Dinde farcie (je sais pas ce que belle-maman met dedans, mais elle est super bonne - la farce, hein)
Patate douce, achards de mangue, riz...
Fromages
Desserts (c'est les cousins qui amènent)
Café, pousse-café...

Je ne m'inquiète pas pour les vins car beau-papa s'y connait et a une cave bien fournie.

PS : belle-maman est malgache.

[fleur]

Dinde farcie (je sais pas ce que belle-maman met dedans, mais elle est super bonne - la farce, hein)

PS : belle-maman est malgache.

Tu veux pas lui demander s'te plaît ?

[nanoroc]

Je demanderai à ma femme quand elle rentrera du travail.

Je sais qu'il y a de la chair à saucisse, des marrons concassés, de la crème...

[thyuig]

Dinde farcie (je sais pas ce que belle-maman met dedans, mais elle est super bonne - la farce, hein)

PS : belle-maman est malgache.

Tu veux pas lui demander s'te plaît ?

On reconnaît les gourmands !

J'aime bien ces plats qui revisitent la tradition via d'autres cultures culinaires. Quoi de plus improbable qu'une dinde de Noël malgache ?

[nanoroc]

Quoi de plus improbable qu'une dinde de Noël malgache ?

Le foie gras malgache !Véridique.

[darkbreizh]

Toasts variés pour l'apero
Foie gras et saumon fumé
Homard à l'armoricaine
Bûche glacé

Et je ne fais rien d'autre que mettre les pieds sous la table

[silverfab]

jambon blanc et nouilles

Bobo va!

Chez nous ce sera pizza (ou burger king si on se sent un peu fous!)

[kantessekonmange]

jambon blanc et nouilles

Bobo va!

Chez nous ce sera pizza (ou burger king si on se sent un peu fous!)

bobo toi-même !