En cuisine avec Alain Passard - Blain

[flocon]

LA PREVIEW :




Pendant plus de deux ans, Christophe Blain a suivi le chef trois étoiles Alain Passard (L’Arpège) du piano de ses cuisines à ses jardins potagers. Avec un sens de l’observation singulier, il nous livre le portrait passionnant d’un chef qui a su redonner aux légumes leurs lettres de noblesse.

Sortie le 20 mai 2011

[toine74]

La chronique gastronomique d'En cuisine avec Alain Passard est sortie du four !

[Kristok]

Miam, miam un nouveau Blain


elle était facile celle la

[Pandora10]

Hâte de voir ce que ça va donner !

[NARCISSE]

Tiens, le titre a changé. Il y a encore un mois ou deux, le titre était "le chef des légumes".
Mais bon on va pas s'en plaindre, hate de voir ce que ca donne cette immersion dans le monde de la haute gastronomie

[Pandora10]

ça donne faim en tous cas

[Croaa]

POur info une interview de Blain dans le Casemate de mai qui vient de paraitre. On aprrend que le projet a été réalisé sur 5 ans par phases successives donc.

[nexus4]

Un avant-gout :

[NARCISSE]

Sympa la preview. Décidément ca donne vraiment faim! C est malin...

[Damcas]

Je suis pas fan de Blain à la base, mais l'approche, le sujet, le ton, la dynamique m'ont plutôt emballé. Cela vient peut-être du "personnage", de la personnalité d'Alain Passard.
Chose plutôt rare, la preview va me faire peut-être changer d'avis sur un auteur, et probablement me faire acheter un album, sur un sujet bien original.
Vivement les premiers retours.

[zemartinus]

cette préviou augure un bien cool album

[Charlus]

Je suis pas fan de Blain à la base, mais l'approche, le sujet, le ton, la dynamique m'ont plutôt emballé. Cela vient peut-être du "personnage", de la personnalité d'Alain Passard.

C'est marrant, pour moi les qualités que tu cites sont celles que j'associe à la plus parts des albums de Blain !! Peut-être pas Isaac...

Mais je suis comme toi, vivement les retours...

[Brian Addav]

Eh beh... Pas moyen de décrocher du bouquin quand je l'ai commencé...
Trop fort le Blain, il a le don pour saisir le truc, le rythme, l'ambiance, l'atmosphère, pfouh...

[zemartinus]

lu l'album, et une fois de plus la première impression à la sortie de la lecture c'est l'incroyable étendue du talent de Blain. Après ce livre est loin d'être son meilleur selon moi, les scènes de cuisine finissent par devenir répétitives et un peu lassantes, le tout donne un peu une impression d'annecdotique, on sent quand quand même le travail de commande au final. Reste le personnage très intéressant d'Alain Passard, véritable esthète de la cuisine, assez lyrique, qui aime profondément son activité, cherchant sans cesse à se renouveler et ayant une vision véritablement artistique de la création culinéaire.

Bref, un album sympa, soutenu par le talent de Blain et la personnalité de Passard, mais pas un livre inoubliable, il y manque peut-être quelque chose, sans doute le souffle épique que l'auteur met habituellement dans ses autres ouvrages (y compris Quai d'Orsay)

[NARCISSE]

Un vrai régal et une bonne surprise ce bouquin. On entre dans les coulisses du resto de Passard et on a vraiment envie d'y aller! Bon va falloir économiser un peu quand meme ...
On voit vraiment un homme passionné par son boulot, obsédé par les légumes, par la création, par le désir de faire "plaisir" a ses clients.
Passard est quand meme un personnage assez atypique dans la cuisine, il est un peu space par moment et Blain le retranscrit assez bien d'ailleurs.
C'est vraiment sympa de montrer la recette en train de se faire avec une page de bd avec en parallele, la description de cette meme recette. Je me ferais bien les fraises au berlingot. Pas le choix pas trop doué pour la cuisine.
Et graphiquement c'est toujours un régal pour l'oeil l'énergie du dessin de Blain. On le sent autant passionné que Passard.
Un bouquin a s'offrir et a offrir

[Croaa]

Alain Passard et Christophe Blain étaient les invités du Fou du Roi sur France Inter mercredi dernier. pOur réécouter l'émission : http://sites.radiofrance.fr/franceinter ... ?id=105336

[stairland]

J'avais lu une chronique dans Casemate, et je m'étais dit que je l'offrirai à ma fille de 14 ans, qui rêve de devenir cuisinière, avec des étoiles dans les yeux, avant de les avoir su sa carte.
Bref, je l'ai lu, et elle, pas encore, l'album fait le tour des copains que je pourris pour qu'ils le lisent. En clair, j'ai beaucoup aimé. C'est un peu court comme argument, mais, et c'est sans doute pour moi le talent de Blain, j'ai plus ressenti que compris (enfin, si, un petit peu, quand même!).

La folie du personnage est particulièrement bien rendue et le style graphique "jeté" parvient pourtant à bien rendre la beauté des plats. Les recettes m'ont semblé inutiles, mais m'ont frappé par leur difficulté alors qu'elles semblent si simples.

Dommage, il manquait les goûts et les odeurs. Chez Passard, un jour, peut être...

[Croaa]

Les recettes m'ont semblé inutiles, mais m'ont frappé par leur difficulté alors qu'elles semblent si simples.

Pas inutiles et pas difficiles (pas toutes). Il y en a quelques unes qui sont tout à fait réalisables. j'ai testé le carpaccio de langoustines et franchement, c'es très facile et à tomber par terre en terme de saveur. je vais en tester d'autres car c'est un vrai plaisir de lire et ensuite de passer en cuisine.
Par contre, je reconnais que pour certaines recettes, ce n'est pas réalisable par le commun des mortels et que le seul moyen d'y goûter est d'aller à l'Arpège, et là, ce n'est plus le même budget. Budget qui me semble relativement raisonnable tout de même pour un 3 étoiles par rapport aux autres car je ne suis pas sûr que le premier menu soit à 100€ dans tous les 3 étoiles. C'est certe une somme mais ce n'est pas aussi inabordable que je pensais.
Bref, du Passard, mangez-en.. chez vous.

[kouern]

Pour rejoindre Stairland, Blain ne cesse de m'épater.
A la sortie de cet album j'étais moyennement emballé. Des recettes de cuisine par Blain, mouais...
Mais encore une fois c'est un régal (haha). Toujours juste, fin sans oublier d'être divertissant. Il est là où on ne l'attend pas et nous éclate une fois de plus son talent à la gueule.
Un grand Monsieur.

[kilfou]

Effectivement encore un chouette album de Blain, quel talent pour illustrer des personnalités fortes. L'énergie du dessin, sa justesse malgré les exagérations, c'est du Grand Art.

Seul petit regret, ça manque de décors, mais c'est le bouquin qui veut ça, puisqu'il est centré sur l'homme.

Vivement le retour d'Isaac en tous cas. Peut être le T2 de Quai d'Orsay avant non ?